酸辣土豆丝，酸辣开胃，凉拌就很好吃。

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酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。
酸辣豆浆：自制豆浆，加入醋和辣椒粉，清爽开胃。
酸辣粉是川西小吃，配以特制的红油和醋，酸辣适口，十分开胃。
四川凉拌菜如凉拌黄瓜，口感爽脆，酸辣适口。
酸辣粉的调配中醋和辣椒的比例很重要。
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川菜中的泡椒，酸辣开胃，是川菜中常用的调料。
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