在煎鸡蛋时，可以在平底锅上洒一点盐，使蛋白更容易凝固。

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煎鸡蛋前加一点盐可以让蛋黄凝固
煎鸡蛋时，可以在平底锅中倒入一点牛奶，能帮助鸡蛋形成完整的蛋白膜。
煎蛋的技巧：打入鸡蛋前，可在锅里加点油，蛋液不易破碎；煎蛋时火候要适中，蛋白半熟即可，蛋黄微凝固更好。
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