煎蛋的技巧：打入鸡蛋前，可在锅里加点油，蛋液不易破碎；煎蛋时火候要适中，蛋白半熟即可，蛋黄微凝固更好。

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煎蛋时，打入蛋液前在锅中加点油，蛋会更光滑，不易破碎。
蛋液打散前加点盐，能使蛋白质更好地凝固，蛋黄不易破裂。
煎蛋不破法：打入鸡蛋前在锅边轻轻涂一层薄油，煎至半熟后翻面，蛋黄不易破裂
使用平底锅煎蛋，火候要适中，蛋黄略凝固即可
煎蛋时，火候要适中，蛋黄微凝即可，保持蛋的嫩滑。
煎蛋时在蛋液里加点盐，能让蛋黄凝固得更好
煎蛋不破壳：打入鸡蛋前，把锅稍微加热，然后快速倒入蛋液，小火慢煎
煎鸡蛋不破壳：在热油中加一点牛奶，蛋液更容易凝固。
煎蛋不破小秘诀：在锅里加一点油，热后打入鸡蛋，立即用中小火慢煎
简易煎蛋：将鸡蛋打入碗中，加点盐，用保鲜膜包好，微波炉高火2分钟，蛋黄凝固即可。

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