煮蛋黄要充分搅拌，降低风险

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做蛋糕前要充分搅拌蛋黄和面粉混合均匀
制作海绵蛋糕，打发的蛋黄糊要充分搅拌均匀。
制作蛋黄泥时要注意：选用全熟蛋黄，避免生食，搅拌均匀后过筛，降低颗粒。
戚风蛋糕需要低速慢拌蛋黄糊
蛋黄泥要充分搅拌，避免噎到，六个月后可逐渐加入全蛋。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发充分，蛋黄搅拌均匀，分次加入面粉
做蛋糕前要充分搅拌蛋糊，保证蓬松
制作蛋挞，挞液要充分搅拌均匀，烘烤时颜色才会金黄
做蛋糕前要充分搅拌蛋糊均匀
做蛋糕前要充分搅拌蛋糊，防止成品松散。

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