炒菜时，蔬菜过早加入会导致维生素流失，应该后放。

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炒蔬菜时，先用油热锅，再放入蔬菜，可防止维生素流失。
炒蔬菜时，最后放盐可以防止维生素流失
炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。
炒菜时，蔬菜过水可以减少维生素流失。
炒菜加点醋，能软化蔬菜，减少维生素流失。
蔬菜炒至半熟：保留维生素，避免过度烹饪导致营养流失。
炒菜时，蔬菜尽量先洗后切，防止维生素流失。
炒菜时加醋，可软化蔬菜，减少维生素流失。
炒菜时加点醋，可以软化蔬菜，减少维生素流失
炒菜时先将蔬菜过热水可以减少维生素流失

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