炒蔬菜时，先用油热锅，再放入蔬菜，可防止维生素流失。

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炒菜时，蔬菜应先过油热锅，再下锅翻炒，可以保持蔬菜翠绿且不易流失水分。
炒菜时，先放油再热锅，可以防止粘锅
炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。
炒青菜时，先放油热锅，再下蔬菜，能保持蔬菜翠绿。
炒菜时先放油再放蔬菜，营养不易流失：热油能锁住蔬菜的水分和营养。
炒菜时，先将锅烧热再放油可以防止粘锅
炒青菜：先将蔬菜焯水断生，热锅冷油，加入蒜片爆香，放入蔬菜快速翻炒
炒菜时先放油，油热再放菜可以防止菜变老
炒菜先放油再放食材，可防止水分流失和食材粘锅
炒菜时，可以先将蔬菜焯水，减少维生素流失。

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