在炖鱼时，先用低温慢炖，最后再升高火候收汁，鱼肉更加鲜美。

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炖肉时，先用低温慢炖让肉质更软烂，再转大火收汁。
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水煮鱼的关键在于火候，先用大火烧沸，再转小火慢炖，保持鱼肉嫩滑，汤汁醇厚。
炖鱼时，先用旺火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖可使鱼肉入口即化。
红烧肉时，先旺火收汁，最后改用小火慢炖入味。
炖鱼，放几片姜可去腥，电磁炉低温慢炖，鱼肉鲜美。
红烧肉火候要足，先用旺火收汁，最后用小火慢炖，让肉质醇厚入味。
西餐烹饪中，炖煮肉类需先用低温慢炖，再转大火收汁。
炖鱼时，用料酒腌制可去腥，炖好后鱼肉更鲜美。

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