红烧肉火候要足，先用旺火收汁，最后用小火慢炖，让肉质醇厚入味。

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红烧肉需要先用旺火收汁，让色泽醇厚
做红烧肉时，先用旺火煮沸去腥，再转文火慢炖入味。
红烧肉时，大火烧开后转小火慢炖，利于入味
红烧肉适宜用文火慢炖，让味道完全浸入肉中
炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。
火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，汤才会更加醇厚。
炖肉时，先用大火烧开后转小火，能让肉质更酥烂。
炖肉时，先用大火烧开撇去浮沫，再转中小火慢炖，让肉质更鲜嫩，最后调味提香。
火候适中，炖至肉质酥烂，汤汁醇厚。
炖汤时先大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖可保持原汁醇厚

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