火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，汤才会更加醇厚。

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掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
炖锅炖肉时，先用大火烧开后转小火，能保持汤汁浓稠。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
学会用大火快速上色，然后转小火慢慢炖煮。
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
[方法]在锅中加入适量的水，将切好的土豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
燃气灶火候调节：大火炒菜，小火炖汤
炖煮汤品，先炖骨头，汤会更醇厚。

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