炖锅炖肉时，先用大火烧开后转小火，能保持汤汁浓稠。

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炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
[方法]在锅中加入适量的水，将切好的土豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
炖菜时先大火后小火：能让菜肴更快入味，同时避免过熟。
炖肉时，可以先用高压锅快速烹饪，再转移到炒锅收汁
[烹饪] 炖肉时要将锅内水烧开后再下肉块
炖汤技巧：先炖肉，后加蔬菜；
煮粥时，先大火煮沸，再转小火慢熬，粥更稠滑。
炖肉时，可以用小火慢炖，这样可以让肉质更软烂。

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