炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。

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炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
炖锅炖肉时，先用大火烧开后转小火，能保持汤汁浓稠。
炖肉时，可以用小火慢炖，这样可以让肉质更软烂。
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖肉时，可以在炖肉之前用小火慢慢加热，使肉质更嫩。
煮粥时，先大火煮沸，再转小火慢熬，粥更稠滑。
[烹饪] 炖肉时要将锅内水烧开后再下肉块
炖菜时先大火后小火：能让菜肴更快入味，同时避免过熟。
炖肉时加点糖可以去腥增香：炖牛肉或猪肉前，先用糖炒至红色，再放入肉类，这样能有效掩盖肉的腥味，炖出来的肉更鲜美。

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