火候适中，炖至肉质酥烂，汤汁醇厚。

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炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
西红柿炖牛肉：牛肉切块，西红柿去皮切块，慢炖至牛肉酥软，汤汁醇厚。
火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，汤才会更加醇厚。
简单炖鸡汤：鸡切块，加入生姜、红枣、枸杞，加水慢炖，鸡肉酥烂汤醇厚。
炖肉时，火候不宜过大，文火慢炖能让肉质更酥烂。
猪蹄炖汤：先焯水去腥，再慢炖，肉质饱满，汤汁醇厚。
炖汤时，火候要保持小，慢炖才能出醇厚味道。
炖牛肉加土豆：土豆吸油，与牛肉一起炖，汤汁醇厚。
香菇炖鸡：鸡腿切块，香菇泡发，炖锅加水，放入所有材料，炖至鸡肉酥烂，汤醇味美。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂

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