做红烧肉时，先用旺火煮沸去腥，再转文火慢炖入味。

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炖煮红烧肉时，先用大火煮沸去腥，再转小火慢炖，肉质才会软烂入味。
做炖菜时，先用大火煮沸，再转小火慢慢炖，味道更入味。
煲汤时先大火煮沸去腥，再转小火慢炖能提升鲜美度
炖菜时，先用武火煮沸，再转文火慢炖，能锁住营养
炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂
炖汤：先大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖
煮螃蟹时，先用开水焯一下去腥，然后加入姜片、料酒和冰糖，大火烧开转小火慢慢炖煮，能去蟹的泥腥味。
红烧肉时，大火烧开后转小火慢炖，利于入味
炖锅炖肉时，先用大火烧开转小火，慢炖更入味
做红烧肉：选用五花肉，先焯水去腥，再加入生抽、老抽、糖、姜片慢慢炖煮

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