煎鱼时，中火慢煎至两面金黄，能锁住鱼肉的鲜嫩口感。

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煎带鱼时，两面撒盐，煎至金黄后出锅，口感更佳。
做红烧鱼时，鱼煎至两面金黄再炖，口感更佳
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层油，并在两面煎至金黄色，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
煎鱼不破皮，鱼肚朝下，两面煎至金黄
做红烧鱼时，鱼煎至两面金黄后再炖，口感更佳。
煎鱼时，两面各煎至微黄，再转中火收汁
煎带鱼：两面撒盐，煎至金黄无腥味
煎带鱼时，两面用厨房纸吸干水分，煎至金黄不易碎。
煎鱼不破：鱼两面撒上玉米淀粉，煎至两面金黄即可，不易碎裂。
煎鱼不破皮：鱼两面撒上薄薄的淀粉，热锅冷油，下锅煎至两面金黄。

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