低温烹饪适合保存蔬菜，减少营养流失，同时保持新鲜。

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高温烹饪蔬菜，可减少营养流失，保持口感。
蔬菜用低温烹调，能减少维生素流失，同时保持脆嫩口感。
低温烹饪能保持食材原汁原味，减少营养流失。
蒸锅蒸蔬菜时加点醋：保持鲜艳色泽，减少营养流失。
使用高温快炒能保持蔬菜的脆嫩，减少营养流失
炒菜时，蔬菜先焯水可以保持颜色鲜艳，减少营养流失。
烹饪蔬菜时，焯水能减少营养流失
蔬菜烹饪前先焯水，能减少维生素流失，保持营养原色
烹饪蔬菜时保持大火，减少水分流失

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