炖肉更香：先用大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢慢炖，肉质更嫩滑。

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炖羊肉时，先用大火煮沸撇去浮沫，再转小火慢炖
炖煮肉类时，可以先用大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖能保持肉质嫩滑。
炖肉时，先用大火烧开撇去浮沫，再转中小火慢炖，让肉质更鲜嫩，最后调味提香。

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