打开后发现罐头变色，可能是氧化或细菌繁殖，不宜食用。

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看是否有霉斑：食物发霉是细菌繁殖的表现，绝对不能食用。
食物冷藏过夜不宜再吃：细菌可能繁殖，尤其是熟食。
'过氧化值'高的食品可能已经发生氧化变质，不宜食用。
罐头食品开罐后及时密封，防细菌滋生
海鲜罐头开启后，应尽快食用，避免细菌滋生。
肉类切开后尽快烹饪，减缓细菌繁殖速度。
食物储存技巧7: 罐头食品开封后及时密封，减小细菌入侵的可能性。
购买散装食品时，手触摸感觉黏滑：可能是细菌繁殖，要慎重选择。
剩饭剩菜拌点醋，能有效抑制细菌繁殖，不易变质。
剩菜加热后，若发现颜色变化大，可能是食材变质了。

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