将肉类放在烧烤架的高温区域可以快速上色，但低温区更易熟透。

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烘烤肉类时，可以先用低温慢烤，再调高温度快速上色
烘烤肉类时，可以先用低温（如140°C）慢烤，然后转高温（180°C）快速上色。
使用烤箱烹饪肉类，先低温慢烤再转高温快烤，保证熟透。
烤肉时，先用低温慢烤让肉质更嫩，再调高温度快速上色
将肉类用低温慢炖，然后在短时间内用高温快速烤熟，能达到外酥里嫩的效果。
火候掌握好，先低温慢烤再转大火可以让肉质更熟透。
冷冻肉类解冻后，可先放室温软化，再进行烹饪，更易熟透。
烤饼干时，可以先用低温预烤一会儿，再调高温度快速上色。
低温冷冻区域存放易腐食品，如肉类、冰淇淋等。
控制火候，生肉和蔬菜需要低温慢烤，肉类则需中高温快烤。

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