切薄片蔬菜如菠菜，可以用刀背而非刀刃

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切薄片或丝状食材可用刀背而非刀刃
肉类用刀背拍松，蔬菜用刀刃切
刀具使用技巧：切菜时保持刀刃锋利，蔬菜切片要均匀，刀背可以辅助切割硬壳食材。
切薄片蔬菜时，可以在刀刃上抹些食用油，减少阻力
使用菜刀切割蔬菜时，可以先切成薄片再切丝
使用菜刀切蔬菜时，尽量保持刀刃平直以保持形状
切薄片或切丁时用刀背比刀刃效果更好
使用菜刀切蔬菜时，要保持刀刃与食材成45度角，可以减少切割阻力。
使用菜刀切蔬菜，可以先切薄片再切丁，更容易熟透。
切菜时刀不打滑，可在刀刃上抹一层薄薄的油。

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