将剩菜用盐腌制，可短期保存并增加口感

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用醋腌制蔬菜，能帮助保存并增加口感
剩菜剩菜拌醋腌制，制成泡菜，口感酸爽可口。
自制泡菜：利用剩余蔬菜，制作成腌制泡菜，既能保存，又能增加口感。
用盐腌制蔬菜更脆嫩：将蔬菜用盐腌制一段时间，再炒能保持口感。
用醋腌制蔬菜，可延长保存期并增加风味
剩菜如豆腐类，可适当加点盐，增加口感。
将蒜瓣切片后用盐腌制，可延长保存期且口感更好。
将剩菜拌入沙拉，增加口感和营养，但可能增加保存难度。
自制腌制海鲜，如虾仁，用料酒、盐、糖腌制，加入淀粉，可提高口感和保质期。
用盐腌制蔬菜可减少水分流失，增加保存时间

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