切菜时，将刀倾斜45度，可以减少切割阻力

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切片时，刀与菜要保持45度角，切出的片形整齐
切菜时使用锋利的刀具，可以减少意外割伤。
切食物时，刀与餐盘成45度角，避免直接切割桌面。
切割蔬菜时遵循'沿纹、斜切、轻剁'的原则，可保持形状美观
炒菜时刀刃与菜板呈45度角，易于断切
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