切火腿肠：斜切便于入味，切片时可先用刀划几刀

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火腿肠斜切便于入味和美观，烹饪时也易熟透。
切黄瓜时，可先斜切再切片，保持形状完整
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
切瓜类时，可先对半切开，再切片或切丁
切丁时，可以先将食材拍松，便于切成均匀大小
切鱼片时，可用刀背轻拍，防止鱼肉粘连
火腿肠加热后要切薄片，否则不易熟透
蛋糕切片秘诀：切蛋糕前先冷藏，切口会平滑；使用锋利的刀具，切割更均匀。
[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
切薄片时，刀与砧板角度约为15度

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