做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡是关键。

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做蛋糕时打发蛋白，提高蛋糕体积：蛋白打至硬性发泡，能为蛋糕提供轻盈的口感。
做蛋糕时打发蛋白要到硬性发泡
做蛋糕前，将蛋白打至硬性发泡能提高蛋糕的稳定性
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性状态，蛋糕体更松软
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。

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