做蛋糕时打发蛋白，提高蛋糕体积：蛋白打至硬性发泡，能为蛋糕提供轻盈的口感。

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做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能提升蛋糕的松软度
做蛋糕前，将蛋白打至硬性发泡能提高蛋糕的稳定性
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软
做蛋糕时，蛋白打发至硬性状态，能提高蛋糕的蓬松度。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
做蛋糕时，蛋白打发至硬性状态，蛋糕体更松软
做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，才能保证蛋糕松软。
做蛋糕时分次打发蛋白：避免消泡，提高蛋糕的稳定性
做蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，才能让蛋糕更松脆。

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