做蛋糕时，打发蛋白要到硬性发泡，才能让蛋糕更松脆。

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做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好
做蛋糕时打发蛋白：要分次加糖，泡沫细腻才能成功。
做蛋糕的秘诀：打发蛋白要到硬性发泡，面糊和蛋白混合时轻轻翻拌，烤箱温度要精确控制。
做蛋糕时，蛋白打发要加几滴柠檬汁，能去腥增香，使蛋糕更松软。
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。
做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
做蛋糕时打发蛋白，能提高蓬松度
做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
制作戚风蛋糕，蛋白打发至湿性发泡是关键。
做蛋糕时加点小苏打：能增加蓬松度，让蛋糕更松软。

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