拌凉菜，加醋可以中和食材的生涩味。

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做凉拌黄瓜时加醋：醋能中和黄瓜的苦涩，提鲜解暑。
醋可以中和碱性食物的苦涩，如煮蛋后加醋能减少涩味
凉拌黄瓜，加醋和少许糖提味
制作沙拉时，适当添加醋可以中和生菜的苦涩。
[烹饪] 凉拌黄瓜时可适当加入些醋增加风味
醋泡花椒可以去腥增香，用于凉拌菜品
做凉拌黄瓜，加醋和糖适量，再放点蒜末和香菜，清爽可口。
醋的妙用：炖鱼时加醋去腥，凉拌菜品醋能使口感更清爽。
冷盘中常配以醋汁或酱料，如芝麻酱拌凉粉，提升风味。
炒菜时加点糖，能中和蔬菜的苦涩味。

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