醋泡花椒可以去腥增香，用于凉拌菜品

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醋的妙用：炖鱼时加醋去腥，凉拌菜品醋能使口感更清爽。
辣椒油能给凉拌菜增加辣度
川菜善于用泡椒和豆瓣酱增色提香。
用生姜去腥增香，葱花提味
酸辣土豆丝：土豆切丝，用清水浸泡去淀粉，热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加土豆丝翻炒，加醋、糖、盐调味。
醋的去腥提鲜：在炖鱼时，可在汤中滴入几滴醋，去腥增香。
炖汤时加点醋：可以去腥增香，同时有助于钙质的吸收。
料酒可以去腥提香，炒菜前加入可增色
用葱姜炒菜可去腥提香，增强菜品风味。
炒菜时，油热后先放入葱姜蒜爆香，可以去腥增香。

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