煎牛排，五分熟时翻面，确保内部多汁且表面微焦。

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中火翻煎可使菜肴熟透且表面微黄，营养不易流失
煎牛排时，要选厚度适中的，两面各煎3-4分钟，内部保持嫩滑。
煎牛排前，用低温慢煎能让肉质更嫩，内部多汁。
煎牛排时翻面要轻：防止断裂，保持肉质嫩滑。
煎牛排时，在牛排两面都涂抹少量橄榄油，然后撒上盐、黑胡椒等调料，这样可以使牛排更加鲜嫩多汁。
煎牛排前用厨房纸吸干血水：避免煎出的牛排表面过于油腻。
如何煎牛排：室温下回温，两面煎至喜欢的熟度。
煎牛排不粘锅：先用油将锅烧热，再放牛排，翻面时轻轻一推即可。
烤肉时可以用锡纸包裹避免表面焦糊内部没熟
烤箱温度不宜过高，以免食物表面被烧焦而内部未熟。

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