酱料如豆瓣酱如果出现分层，可能因为酸败，不宜再食用。

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在家自制酱料，如豆瓣酱、辣椒酱，减少调料购买。
炖豆腐时加点豆瓣酱，味道浓郁：豆腐切块，用豆瓣酱、酱油炖煮，出锅前勾芡。
自制酱料如豆瓣酱、辣椒酱，减少调味品开销
在家自制酱料，如豆瓣酱，减少购买瓶装酱的浪费
酱料如豆瓣酱，应存放在阴凉干燥处，避免密封不严导致霉变。
烤土豆片蘸酱：自制酱料，如酸奶蒜泥，口感更佳
豆瓣酱炒菜时加水：避免烧焦，可先将豆瓣酱与少量水调匀再炒。
做麻婆豆腐时，辣豆瓣酱不能少
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花
豆瓣酱的选择：川菜多用豆瓣酱，北方人做红烧肉则常用甜面酱

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