炒菜后立即关火：防止维生素流失

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炒青菜时，最后放盐：防止维生素流失。
炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。
蔬菜焯水后立即捞出，减少维生素流失
炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。
炒青菜保持翠绿：焯水后立即过冷水，沥干水分，减少维生素流失。
炒青椒不发黑：炒前加一点醋，防止维生素C流失
炒菜后立即关火，蔬菜颜色更鲜艳
炒菜后立即关火可保持菜品颜色
炒西兰花，焯水后可减少维生素流失
炒完菜后立即擦干锅，防止生锈

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