炒菜时尽量少洗叶菜：营养流失

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炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。
炒菜时蔬菜先洗后切，营养不易流失
炒青菜时先焯水，能减少营养流失
切蔬菜时尽量保持刀速稳定，减少营养流失
炒青菜时，尽量少用油，可用少量水快炒，保留营养。
洗菜顺序：先洗绿叶蔬菜，再洗根茎类，减少营养流失
炒菜时加点醋，可以减少营养流失
绿叶蔬菜烹饪时，焯水可以减少营养流失
炒蔬菜时，尽量切大块，减少水分流失。
炒菜先洗后切：蔬菜中的营养物质不易流失。

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