炒菜先洗后切：蔬菜中的营养物质不易流失。

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炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。
蔬菜先切后洗，能保持颜色和营养
蔬菜先择后洗，避免水分流失和营养流失。
炒菜时，蔬菜先切好，可以保持其颜色和营养。
烹饪蔬菜时，可以先用微波炉软化一下，再转大火炒，营养不易流失
炒青菜时先焯水，能减少营养流失
冷冻蔬菜先用冷水冲洗，可以减少营养流失。
冷冻的蔬菜解冻后最好搭配热汤一起食用，营养不易流失。
蔬菜水果先洗后切可以保持营养
中火翻煎可使菜肴熟透且表面微黄，营养不易流失

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