炒菜时，蔬菜先切好，可以保持其颜色和营养。

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蔬菜先切后洗，能保持颜色和营养
炒菜时加点食盐可以锁住蔬菜的颜色和营养
炒蔬菜时，可先将蔬菜快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
蔬菜水果先洗后切可以保持营养
炖煮蔬菜时，保持中低火，保持其颜色和口感
炒青菜时，先别放盐，出锅前加能让蔬菜颜色更好
鸡肉炒蔬菜，先炒蔬菜再加鸡肉，能保持蔬菜翠绿。
炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。
烹饪蔬菜炒肉时，先炒肉，再加蔬菜，保持蔬菜翠绿。
在炒菜时，蔬菜和肉类应先分别快速翻炒以保持口感，再混合均匀

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