炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速翻炒，加少量盐、鸡精提味，保持蔬菜原色原味。

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炒菜时，尽量用大火快炒，保持菜品原汁原味
做炒饭：先将剩饭用勺子压散，加入蔬菜、鸡蛋、调料翻炒均匀，最后加入适量酱油提味
炒菜时加点醋：能软化蔬菜，增加色泽和香味。
[烹饪] 炒菜技巧——如何炒出美味的蔬菜
做炒饭：剩米饭提前冷藏，热锅冷油，加入鸡蛋炒散。加入蔬菜、火腿粒翻炒，加入米饭，加入适量酱油，翻炒均匀即可。
炒菜时加点食盐可以锁住蔬菜的颜色和营养
加醋可以软化蔬菜，提味增香
炒菜时，加点醋可以软化蔬菜，保持脆嫩。
番茄炒蛋：鸡蛋打散，快速翻炒成蛋花，番茄切块，一起下锅翻炒，加盐调味，出锅前撒些葱花增色。
炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。

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