使用自发粉会使蛋糕更加松软，但要注意过量会失去湿润感。

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如何让蛋糕保持湿润：使用自发粉或者小苏打，但不要过量
使用全蛋液做蛋糕: 全蛋会使蛋糕更加湿润且口感细腻。
做巧克力蛋糕，可可粉过筛能保证蛋糕细腻，加入牛奶会使蛋糕更湿润。
做蛋糕时，蛋白打发要加几滴柠檬汁，能去腥增香，使蛋糕更松软。
做蛋糕时，可以在面粉中加入一点泡打粉或小苏打，这样可以使蛋糕更加松软。
烘焙蛋糕时使用自发粉，可增加蛋糕的松软度：按照比例混合后直接加入面糊。
做蛋糕前将面粉过筛，蛋糕更松软：去除粉粒，提高面糊细腻度。
做蛋糕时，可以用玉米淀粉或者牛奶代替糖，这样可以使蛋糕更加松软。
做蛋糕前将面粉过筛，蛋糕更松软
做蛋糕时，加入几滴牛奶，能使蛋糕更湿润且口感细腻。

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