使用锅盖调控火候，大火时盖上锅盖能保持火力不变，小火时则适当打开让热量外溢

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使用锅盖调控火候，盖上锅盖可保持火力稳定，适合炖煮和焖烧。
煮粥不溢锅：粥快熬好时，转中小火，盖上锅盖，防止水分外溢。
煮粥不溢锅：粥快熟时转小火，盖上锅盖
厨房油锅着火，不倒油，盖上锅盖灭火
厨房油锅起火时，立即盖上锅盖灭火。
炒菜时如果油锅起火，立即盖上锅盖灭火
热油锅起火时，不要用水灭火，用锅盖或冷油覆盖
烹饪时若油锅起火，立即盖上锅盖或用湿布灭火。
烹饪时避免油锅起火，应立即盖上锅盖或用湿布灭火
燃气灶火候调控时，先开小火预热锅具

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