热锅冷油法，新油渍不易附着

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烹饪时防止溅油：热锅冷油，油温稍高时下锅，油就不易溅出。
煎蛋不沾锅：先热锅冷油，等油热了再放蛋。
炒菜不溅油：热锅冷油，油热后下锅食材，减少溅出。
烹饪时防止溅油：在热锅冷油后加入食材，油温不易过高，溅油少
墙面贴防油贴，防止油渍附着
掌握'三翻'法：热锅冷油，油热下锅后迅速将食材翻面，保证受热均匀。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油热后再放食材，减少食物与锅的黏连。
炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
做鱼不粘锅：先热锅凉油，鱼下锅煎至两面金黄，再加水煮熟，鱼就牢牢附着不掉锅了。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温六成热时下锅，食材裹上一层薄油后再翻炒。

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