食材处理：肉类切割讲究刀工，蔬菜切片要均匀一致。

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冷盘中的肉类切割要精细，蔬菜切片要均匀，形状美观。
切蔬菜时尽量一次切到底，避免反复切割导致不均匀
中式烹饪讲究刀工，切菜要均匀，形状美观。
切蔬菜时，尽量保持刀片与蔬菜表面平行，这样切割更均匀。
切肉片要均匀：顺着肌肉纹理切，让肉质更嫩滑
切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
切蔬菜时尽量切成一致大小，烹饪均匀
制作鱼生时，选用新鲜鱼肉，切割要均匀薄厚一致。
使用厨房剪刀能轻松切割蔬菜和肉类
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