切肉片要均匀：顺着肌肉纹理切，让肉质更嫩滑

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切肉片要顺着肌肉纤维方向，保证口感嫩滑
羊肉切薄片，最好选择冷冻后再解冻，更容易切均匀。
鸡肉切丁时，顺着肌纤维方向切可保持形状不易碎
牛肉切丝前，用冷水浸泡片刻可以去血水，口感更嫩滑。
炖肉时加入一些黄酒，可以让肉质更嫩滑。
如何正确切割牛排：先在平面上用刀背敲打，使肉质松软，再顺着纹路斜切
炖肉时加点醋：可以去腥增香，让肉质更嫩滑。
猪肉切片时，用刀背拍松能更好地入味。
炖肉时加入少许酒和姜片，可以使肉质更加鲜嫩美味。
牛肉切片加入少量红酒，炖煮时颜色更诱人

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