干煸四季豆：脆嫩可口，咸香适中，下酒好菜。

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干煸四季豆要煸至豆皮焦黄，口感酥脆
「干煸四季豆」需先煸至豆角微软，再加调料，保持脆嫩
川菜中的干煸四季豆，先用油煸至微黄，再加入豆瓣酱，口感酥脆。
自制豆腐干：嫩豆腐切块，用酱油和糖腌制，咸香可口。
剩菜炒土豆丝，口感脆嫩，余味无穷。
炒豆芽，保持脆嫩，加入蒜末提香。
煮蔬菜时，可适当减少水量，保持蔬菜口感脆嫩。
四川凉拌菜如凉拌黄瓜，口感爽脆，酸辣适口。
煮蔬菜时，可适当加点醋，保持口感脆嫩。
川菜中的泡椒凤爪，酸辣可口，是下酒的好菜。

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