虾仁炒菜时，先用淀粉裹一层提高嫩滑度。

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炒虾仁，加点淀粉：能提高虾的嫩滑度，不易粘锅。
炒虾仁加淀粉：能使虾仁更嫩滑，不易散开。
炒菜加点淀粉：能使菜品色泽亮丽，口感更滑嫩。
炒菜时可用淀粉勾芡，提升菜品光泽
[烹饪] 炒虾仁时要加入一点酒增加香味
鸡胸肉切块后用淀粉腌制，可提高嫩度且不易腻
炒菜不粘锅：使用食用油热锅冷油，或者涂一层薄薄的玉米淀粉
处理虾仁：先用盐揉搓，再冲洗，可去除虾线。
炒菜时放点料酒：可去腥提香，减少食物中的淀粉含量。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感

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