做海绵蛋糕，分次加入蛋黄和面粉，避免面糊起筋。

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做蛋糕时，打蛋液要分次加入面粉，避免消泡。
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，避免面粉颗粒沉底导致蛋糕不松软
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。
做蛋糕不塌：蛋白打发要充分，分次加入面粉轻轻翻拌
做蛋糕时，可以在面粉中加入一小勺泡打粉，可以使蛋糕更加膨松。
做蛋糕时，可以在面糊中加入一些牛奶，这样可以使蛋糕更加湿润。
做蛋糕时，在面粉中加入一小勺泡打粉或苏打粉，可以让蛋糕更蓬松。
在制作蛋糕时，可以用打蛋器将面粉和糖混合均匀后再加入鸡蛋液，这样可以让面糊更细腻。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，保证蛋糕口感细腻

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