为什么鸡蛋煮熟后黄白分明？蛋白质受热凝固，颜色分离。

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为什么鸡蛋煮熟了会变黄？因为蛋白质受热变性了。
为什么鸡蛋总是煮熟后变硬？因为它是蛋白质做的，遇热就变坚固。
煮鸡蛋的诀窍：水开后放入鸡蛋，中小火煮6-7分钟，蛋白凝固但蛋黄微流动。
用醋煮鸡蛋去壳：醋能使蛋白质凝固，轻松剥掉煮熟的鸡蛋壳。
鸡蛋煮熟后，蛋白和蛋黄在壳上的颜色会有差异。
将鸡蛋放入微波炉中加热15秒，蛋白会凝固而蛋黄保持流质。
鸡蛋煮多久剥壳最方便：冷水下锅，煮8分钟，蛋白凝固但蛋黄还软
为什么鸡蛋总是从外面打破？因为里面的蛋黄和蛋白已经熟了。
炖煮鸡蛋时，可先用中小火预热，然后转大火煮熟，蛋黄更易凝固。
鸡蛋煮熟后蛋黄更容易剥掉，蛋白也更易咀嚼

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