炖煮鸡蛋时，可先用中小火预热，然后转大火煮熟，蛋黄更易凝固。

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煮蛋时，可先用大火烧开，然后转中小火，能保持蛋的口感
炖煮前先旺火加热，然后转中小火慢慢炖煮
煮蛋快熟法：提前将鸡蛋放入冷水中，煮沸后转小火。
煮鸡蛋时可以先用冷水将鸡蛋放入锅中，再开火慢慢煮，这样煮出的蛋黄饱满不易破
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
冷水下锅，大火烧开后转中火持续5分钟，蛋黄凝固而不老。
煮蛋不破壳：先将鸡蛋放入冷开水中煮，水烧开后再转小火焖5分钟，蛋就更易剥壳了
鸡蛋煮熟后蛋黄更容易剥掉，蛋白也更易咀嚼
先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收

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