炖煮前先旺火加热，然后转中小火慢慢炖煮

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先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
学会用大火快速上色，然后转小火慢慢炖煮。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
防止炖肉过老：先用大火烧开，再转中小火慢炖，最后加盐调味
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，汤才会更加醇厚。
电饭煲炖肉时，可先用大火烧开，再转中小火慢炖。
炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。
掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。

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