炖锅炖汤，可先用大火烧开，再转中小火慢炖，营养更易吸收；煎蛋时，锅热后加少许油，蛋液不易破裂。

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炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
炖锅炖肉时，先用大火烧开后转小火，能保持汤汁浓稠。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更酥烂
炖肉时，用大火开锅后转小火慢炖能更好地入味
火候要适中，大火烧开后转小火慢炖，汤才会更加醇厚。
掌握炖汤秘诀：火候要适中，先大火烧开再转小火慢炖。
炖肉时先用大火烧开，再转小火慢炖，肉质更烂。
先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。

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