制作馒头时，发酵面团醒发至两倍大，按压后能迅速回弹

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做面包时醒发：面团发酵至两倍大，轻轻按压能回弹即可。
做馒头时，发酵面团醒发至两倍大，口感更松软。
面包发酵：面团醒发至两倍大，轻轻按压不回弹，表示发酵完成。
烘焙面包时掌握发酵时间：面团醒发至两倍大即可，不宜过长。
制作面包时，面团发酵至两倍大：体积膨胀，口感松软。
制作馒头时，发酵面团要揉光滑并醒发充分
蒸馒头时，面团发酵好后醒30分钟，馒头更松软
烘焙面包时的发酵技巧：温度适宜，时间充足，发酵面团至两倍大
蒸馒头不塌陷：和面时加入酵母，发酵后的面团揉光滑，醒发后蒸制不易塌底。
蒸馒头时，面团醒发好后，加入一小勺酵母水，能提高馒头的松软度。

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