切菜时，刀背敲击砧板可以防止切片滑落

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切薄片时，可以先在切板上垫一层保鲜膜，防止切片滑落
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除水分和油脂，使切出的菜更脆
避免切菜时刀具滑落，使用护手砧板可以增加稳定性。
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除多余的水分，使切出的蔬菜更加鲜嫩。
切薄片时，刀与砧板角度约为15度
切肉片时，可以用刀背敲打肉块，使其更容易切成均匀的薄片
使用刀具时切忌用手指抵住刀背防止滑落
切菜时，刀与菜板保持45度角可以防止切伤
鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。
切豆腐前，用刀背轻轻敲打，能防止碎裂

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