鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。

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切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除多余的水分，使切出的蔬菜更加鲜嫩。
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鸡肉切丁时，顺着肌纤维方向切可保持形状不易碎
[建议]在烹饪肉类时，可以用刀背轻轻拍打肉块，以去除多余的脂肪和血水。
[建议]在烹饪牛肉时，可以用刀背轻轻拍打肉块，以去除多余的脂肪和血水。

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