牛肉炖煮前，先用热水焯水，可去血水和杂质。

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炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
煮咖啡前先用热水冲泡滤纸，可去掉杂质
土豆炖牛肉：牛肉切块焯水去血水，与切好的土豆一起加水，放入姜片、八角，慢炖两小时，最后调入适量盐和胡椒粉。
制作红烧肉：五花肉切块，焯水去血水，糖色炒至红色，加入糖、生抽、老抽炖煮。
做牛肉炖土豆：牛肉切块，土豆去皮切块。锅中加水，放入牛肉炖煮。待牛肉变色后，加入土豆继续炖煮。加盐调味，炖至软烂。
牛肉切丝前，用冷水浸泡片刻可以去血水，口感更嫩滑。
糖醋排骨要先焯水，去血水去腥
炖排骨的秘诀：先将排骨焯水去血水，沥干后放入砂锅。加入姜片、料酒、八角、桂皮炖煮。炖至排骨软烂，加盐调味。
炖汤前，用开水焯一下骨头，可以去腥增香。

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